Rollins est née à Berkeley, en Californie, puis s'installe à New York où elle a travaillé comme mannequin, apparaissant dans de nombreuses publicités. Elle s'est ensuite installée à Los Angeles, et a fait ses débuts d'actrice en jouant l'assistante de C. J. Cregg dans deux épisodes de la série dramatique de NBC, The West Wing, en 1999.
Au début des années 2000, Rollins a eu des rôles secondaires dans les films 13 Moons (2002) aux côtés de Jennifer Beals, Undisputed (2002) avec Wesley Snipes, et Something New (2006) avec Sanaa Lathan. Elle est également apparue dans Mission : Impossible III en 2006. À la télévision, elle a tenu un rôle récurrent dans la série dramatique juridique éphémère d'ABC, In Justice, en 2006.
Elle est ensuite apparue dans CSI : NY et Miami Medical, avant d'obtenir un rôle régulier dans la série policière de NBC, Chase, produite par Jerry Bruckheimer.
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